Ciência e Tecnologia
publicado em 02/01/2010 às 10h39:00
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Sistema olfativo e paladar funcionam em conjunto, descobrem cientistas

 
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Foto: Mike Lovett / Univ. de Brandeis
Os neurônios, células cerebrais responsáveis pela coordenação de ações do corpo humano, estão destacados em verde e seus núcleos estão destacados em azul O professor Don Katz, da Universidade de Brandeis
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Os neurônios, células cerebrais responsáveis pela coordenação de ações do corpo humano, estão destacados em verde e seus núcleos estão destacados em azul
O professor Don Katz, da Universidade de Brandeis

Uma pesquisa realizada na Universidade de Brandeis, em Massachusett, mostrou que o paladar influencia o sentido olfativo. O neurocientista Don Katz e seus colegas descobriu que se o córtex do gosto em ratos é inativado quando ele cheira um odor, de alimentos, por exemplo, posteriormente só reconhecerá a comida associada a esse odor se o córtex do gosto for novamente desativado.

"Nós descobrimos que os ratos usam seu sistema do paladar para cheirar, então quando você desativa o córtex do gosto, mesmo que por uma hora como fizemos, você altera o seu sentido olfativo", explicou Katz.

Segundo os pesquisadores este é o único exemplo de dependência de estado em função do circuito neural de que se tem conhecimento.

Katz e seus colegas usou um processo de formação multi-passo para testar a interdependência entre o paladar e o sistema olfativo. No início, eles previram que o sentido do olfato no rato não seria afetado por mudanças no seu sistema de sabor. "Mas estávamos errados", disse Katz. "Surpreendentemente, os ratos, cujo córtex do gosto foi inativado no dia seguinte ao primeiro teste, preferiam a comida que haviam experimentado em um estado alterado, sem córtex do gosto.

"Descobrimos neste experimento que os sistemas sensoriais não funcionam isoladamente" , analisou Katz. "Uma parte do córtex tem entrada direta para nariz e uma parte da língua, e quando se pensava que o nariz e os receptores gustativos operavam de forma independente, o estudo mostrou que não".

" Espero, que em última análise, esta descoberta nos impulsione a uma abordagem completamente diferente da função cerebral. Não faz sentido mais sondar um sistema separado do outro. Assim como em um coro, não é possível apreciar a plenitude da música se você ouvir só o baixo ou o tenor em isolamento", concluiu Katz.

Fonte: Isaude.net
   Palavras-chave:   Olfato    Paladar    Sistemas    Dependência    Circuito neural    Campo sensoial    Córtex    Universidade de Brandeis    Don Katz   
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