Geral
publicado em 31/12/2012 às 11h40:00
   Dê o seu voto:

 
tamanho da letra
A-
A+
Foto: Cornell University
Novo processo é capaz de produzir uma forma super-nutritiva de arroz com três vezes mais proteína e nutriente
  « Anterior
Próxima »  
Novo processo é capaz de produzir uma forma super-nutritiva de arroz com três vezes mais proteína e nutriente

Cientistas da Cornell University, nos EUA, desenvolveram um novo processo capaz de produzir uma forma super-nutritiva de arroz tufado.

O novo produto possui três vezes mais proteína e outros nutrientes que o tornam ideal para cereais matinais e barras de nutrientes para programas de merenda escolar.

Syed S.H. Rizvi e seus colegas explicam que o arroz tufado comercial é feito por meio da extrusão vapor. Uma extrusora aperta a farinha de arroz misturada com água através de uma abertura estreita a alta temperatura e pressão. Ao sair do bocal, o arroz como vapor se expande e escapa. O processo, no entanto, pode destruir nutrientes sensíveis ao calor.

Os cientistas procuraram uma maneira de evitar essa perda e enriquecer o arroz com proteína e outros nutrientes durante o processo de vazão. Eles focaram, então, um processo que usa o dióxido de carbono supercrítico, que tem usado para fazer o café descafeinado.

Em um artigo publicado no ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry, os cientistas descreveram que conseguiram usar o processo para fazer arroz tufado com três vezes mais proteína e oito vezes mais fibras do que o arroz tufado comercial.

O produto também contém cálcio, zinco, ferro e outros nutrientes que o arroz tufado convencional não tem. O novo arroz é "ideal para o consumo na forma de cereais matinais, lanches e como parte de barras nutricionais para programas de merenda escolar", afirma o relatório.

Fonte: Isaude.net
   Palavras-chave:   Arroz super-nutritivo    Arroz tufado    Cornell University    Syed S.H. Rizvi   
  • Indique esta NotíciaIndique esta Notícia
  • Indique esta NotíciaCorrigir
  • CompartilharCompartilhar
  • AlertaAlerta
Link reduzido: 
  • Você está indicando a notícia:
  • Para que seu amigo(a) receba esta indicação preencha os dados abaixo:

  • Você está informando uma correção para a matéria:


Receba notícias do iSaúde no seu e-mail de acordo com os assuntos de seu interesse.
Seu nome:
Seu email:
Desejo receber um alerta com estes assuntos:
Arroz super-nutritivo    arroz tufado    Cornell University    Syed S.H. Rizvi   
Comentários:
Comentar
Deixe seu comentário
Fechar
(Campos obrigatórios estão marcados com um *)

(O seu email nunca será publicado ou partilhado.)

Digite a letras e números abaixo e clique em "enviar"

  • Twitter iSaúde
publicidade
Jornal Informe Saúde

Indique o portal
Fechar [X]
  • Você está indicando a notícia: http://www.isaude.net
  • Para que seu amigo(a) receba esta indicação preencha os dados abaixo:

RSS notícias do portal  iSaúde.net
Receba o newsletter do portal  iSaúde.net
Indique o portal iSaúde.net
Notícias do  iSaúde.net em seu blog ou site.
Receba notícias com assunto de seu interesse.
© 2000-2011 www.isaude.net Todos os direitos reservados.