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publicado em 09/08/2012 às 17h35:00
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Aromatizante presente na pipoca de micro-ondas aumenta risco de Alzheimer

 
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Foto: Divulgação/DinnerwithJulie
Composto presente na pipoca pode aumentar risco de Alzheimer
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Composto presente na pipoca pode aumentar risco de Alzheimer

Um aromatizante artificial de manteiga encontrado na pipoca pode aumentar o risco de Alzheimer. É o que sugere pesquisa publicada pela American Chemical Society.

O estudo revela que o composto diacetil (DA), que dá o sabor artificial de manteiga à pipoca, estimula o acúmulo das proteínas beta-amiloides no cérebro. Este processo prejudicial de 'aglutinação' é um passo crítico para a doença de Alzheimer.

O trabalho teve foco em pipocas de micro-ondas e fábricas de aromatizantes alimentares, onde a exposição ao produto químico é maior.

A equipe da University of Minnesota, nos Estados Unidos, descobriu que o diacetil pode facilmente penetrar na chamada "barreira sangue-cérebro", que impede que as substâncias prejudiciais entrem no cérebro.

Além disso, o aromatizante artificial também impediu uma proteína-chave chamada glioxalase, que protege as células nervosas, de chegar ao cérebro.

"Analisando o consumo excessivo do aromatizante e a exposição crônica dos trabalhadores da indústria ao composto, este estudo levanta a possibilidade inquietante de toxicidade neurológica a longo prazo mediada pelo diacetil", relatam os pesquisadores.

Apesar dos resultados iniciais, os pesquisadores afirmam que o estudo se concentrou em operários altamente expostos ao produto e que mais pesquisas são necessárias. Eles ressaltam que os consumidores moderados não devem se preocupar.

Veja mais detalhes sobre esta pesquisa (em inglês).

Fonte: Isaude.net
   Palavras-chave:   Alzheimer    Pipoca    Aromatizante artificial    Diacetil    American Chemical Society   
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