Ciência e Tecnologia
publicado em 03/07/2012 às 21h00:00
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Pepinos do mar são potenciais fontes de alimento saudável e futuramente podem ser utilizados com fins terapêuticos. É o que afirmam investigadores do Centro de Ciências do Mar (CCMAR), em Portugal, que recentemente realizaram estudos com cinco espécies do animal.

Há muitos anos, os pepinos do mar são utilizados como alimento na região Indo-Pacífico e na medicina popular na Ásia e Médio Oriente. Estes animais são cada vez mais procurados como alimento e fonte de compostos bioativos, não só na Ásia, como também na América, Austrália e Europa.

Desta forma, um grupo de investigadores do CCMAR, realizou um estudo para avaliar o perfil nutricional das espécies Holothuria arguinensis, H. mammata, H. polii, H. tubulosa e Eostichopus regalis, bem como o potencial antioxidante da espécie H. arguinensis.

A composição destas espécies confirma o alto valor nutricional que os pepinos do mar possuem, devido à alta proteína que apresentam em relação aos baixos níveis de lipídos e, por outro lado, o perfil de ácidos gordos que possui onde se destaca o ómega-3 PUFAs.

Os bioativos detetados também realçam o potencial dos pepinos do mar para conter compostos valiosos para o desenvolvimento de drogas que poderão servir como fonte de alimentos funcionais, nutricionais e farmacêuticos.

Fonte: Isaude.net
   Palavras-chave:   Animal    Pepinos do mar    Alimento    Alimento saudável    Compostos bioativos    Fins terapêuticos    Drogas    Medicamentos      
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