A Vigilância Sanitária do Recife, capital de Pernambuco, intensificou a fiscalização dos locais que comercializam alguns dos produtos mais consumidos durante o período da Quaresma e Semana Santa, como pescados, crustáceos, azeite, chocolate e bombons. A iniciativa pretende assegurar a qualidade do que é vendido à população. O reforço teve início na segunda quinzena de março e só termina depois da Sexta-Feira da Paixão (6).

Segundo Emília Resque, assessora técnica da Vigilância Sanitária do Recife, em anos anteriores, os maiores problemas encontrados envolviam o acondicionamento inadequado e a falta de espaço para guardar os produtos. " Como o consumo aumenta nessa época, alguns vendedores compram mais do que a capacidade dos estabelecimentos podem suportar, trazendo possíveis riscos à saúde" , explica.

A assessora chama a atenção para as condições de estocagem desses alimentos. " O comerciante deve ficar atento a um fator importante para os pescados frescos, que devem estar sob refrigeração ou mantidos sob uma espessa camada de gelo, enquanto os congelados não podem ser descongelados e depois congelados novamente. Para os pescados industrializados a temperatura deve ser de acordo com o escrito no rótulo da embalagem. É bom lembrar que os pescados são alimentos altamente perecíveis, devendo obedecer a estes critérios" , destaca.

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