Geral
11.07.2012

Cortar alimentos em pedaços pequenos pode ajudar a controlar o peso

Pesquisa sugere que a ingestão do alimento já cortado ilude o organismo e passa maior sensação de saciedade

Cortar o alimento em pequenos pedaços pode ajudar a controlar o peso e aumentar a sensação de saciedade. É o que sugere estudo apresentado na reunião anual da Society for the Study of Ingestive Behavior, realizada em Zurique, na Suíça.

Os resultados sugerem que a divisão faz com que as pessoas comam menos em refeições posteriores, mesmo que tenham ingerido a mesma quantidade de calorias.

Para o trabalho, a equipe da Universidade do Arizona, nos EUA, acompanhou cerca de 300 estudantes do sexo masculino e feminino que foram divididos em dois grupos.

O primeiro recebeu um pão do tipo baguete coberto com cream cheese e o segundo comeu a mesma baguete, só que dividida em quatro pedaços menores.

Vinte minutos depois, os voluntários receberam outra refeição. Os resultados mostraram que aqueles que saborearam o pão partido em pedaços comeram menos na segunda refeição.

Não se sabe exatamente o motivo da redução na ingestão de calorias. Segundo os pesquisadores, uma explicação é que tudo não passa de uma ilusão de ótica, em que o cérebro e o estômago são iludidos pela ideia de que um alimento em pedaços é maior do que a mesma porção, só que inteira.

Outra possibilidade é que, ao comer um alimento repartido mais lentamente, permite-se que o corpo perceba que está satisfeito.

A equipe ressalta que o estudo ainda é considerado preliminar e precisa ser complementado por pesquisas mais extensas.

Fonte: Isaude.net