Brasileños ya pueden saber la cantidad de vitamina K que figura en el 22 hortalizas producidas en el país. Antes, profesionales de la salud utilizan la American nutricional. Un estudio de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de São Paulo (USP), muestra que el número de los Estados Unidos tienen diferencias significativas respecto a los valores encontrados en la producción brasileña es más o menos.

La cantidad de vitamina brasileña en Chard (150,12 microgramos (mg) por 100 gramos), por ejemplo, puede ser cinco veces más pequeña que la que se encuentra en vegetal producido en los Estados Unidos, que tiene alrededor de 830 μg/100g. La diferencia se debe a que el tipo de cultivo del suelo, la cantidad de luz recibida, los datos de lluvia y de las ocasiones.

"La importancia [de la medición de la comida brasileña] es hacer que la prescripción de una dieta rica en vitamina K en Brasil se hace con la mayor precisión posible", explica el químico Simone Conceição Aparecida dos Santos Faria, autora de la tesis doctoral. Las muestras para el estudio fueron recogidos en la empresa Almacenes Generales de São Paulo (Ceagesp) entre las diez más grandes mayoristas que tienen la certificación.

Los vegetales verdes fueron seleccionados para el estudio, ya que son las principales fuentes de la vitamina. Sólo lechuga mostró valores nutricionales similares entre la producción y Brasil EE.UU., con una tasa de 127,84 μg/100g. "El resto de las verduras tienen diferentes valores. A tabla utilizada no coincide con la realidad", dijo Simone. Después de la publicación en una revista científica, los datos del estudio compondrán la Tabla Brasileña de Composición de Alimentos USP.

Tenía tasas ligeramente más altas en Brasil, las verduras como la lechuga (127,84 frente a 102,3 μg/100g μg/100g la mesa americana) y rúcula (127,84 frente a 108,6 μg/100g μg/100g). En el caso de la col verde (352,79 frente a 76,00 μg/100g μg/100g) y brócoli (101,6 frente a 368,97 μg/100g μg/100g), las diferencias fueron incluso tres veces y cuatro veces mayor , respectivamente.

Por el contrario, el perejil se describe en la tabla EE.UU. 1640 ha μg/100g mientras que el brasileño presentó μg/100g 500. La espinaca también mostró una menor concentración de vitamina K en la muestra recogida en Brasil: 375,01 frente a 482,90 μg/100g μg/100g.

El investigador señaló que la vitamina tiene un papel importante para regular la sangre estudios de coagulación y recientes indican que su actuar también en la prevención de la osteoporosis. Por otra parte, el estudio favorece un más cuidadoso limitación de una dieta para las personas de edad avanzada que hacer uso de antibióticos y antiinflamatorios para el tratamiento de la trombosis o la embolia pulmonar como la vitamina K tiene un efecto inhibidor de estos fármacos.

Laboral anterior nutricionista Wysllenny Nascimento de Souza revela una ingesta diaria de vitamina K deficiente entre los brasileños. La recomendación es de 90 mg / día para las mujeres 120 mg / día para los hombres. El consumo promedio encontrado, sin embargo, fueron 88 g / día para los jóvenes, 98 mg / día para los adultos y 104 mg / día para las personas mayores de 60 años.

• Tweet