Ciencia y Tecnologia
publicado em 15/06/2013 às 13h12:00
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Vision Research USP propone gravar los alimentos de acuerdo a la grasa saturada

 
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Investigación de la Facultad de Economía, Empresa y Contabilidad de Ribeirão Preto (FEARP) USP propone gravar los alimentos según su contenido en grasas saturadas. El estudio también indica que el uso de los ingresos para fomentar el consumo de alimentos saludables.

Según los resultados de la encuesta, la novedad podría ayudar a reducir los alarmantes índices de obesidad en Brasil, lo que reduce el consumo de ácidos grasos saturados en el 29,8% para los hombres y 35,7% para las mujeres entre 19 y 59 años. La propuesta es una de las conclusiones de la tesis economista Rodrigo Leifert celebrada en FEARP.

Para la estimación de la demanda de alimentos que se consumen en el hogar en Brasil y la tendencia de sustitución de alimentos que engordan con la introducción del impuesto, el investigador se basó en la Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF) del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE) y se valoró la comida en grupos de acuerdo con el contenido de grasa saturada. Los grupos con grasas saturadas superiores, tales como aceites y grasas (aceite de soja, grasa vegetal y aceite), carne procesada (pepitas, hamburguesa, salchicha, salchicha y jamón), productos lácteos (leche, mantequilla, margarina y queso) y azúcares (azúcar refiando, cristales de azúcar, chocolates, dulces y helados) estaría sobrecargada como cereales, frutas y verduras y tubérculos reciben subvenciones para reducir los precios.

El estudio es la primera sugerencia de una política pública para combatir la obesidad. El tema es innovador, polémico y requerirá más estudios para la introducción de los modelos fiscales que alienten cambios en la dieta brasileña, destaca Leifert. Según él, el papel de la investigación es comprender los efectos de los impuestos sobre el consumo de alimentos en la sustitución engordativas de opciones saludables.

La introducción de impuestos específicos, con el fin de limitar el consumo de alimentos con efectos adversos sobre el peso que ya se aplican en otros países. Dinamarca tiene, en 2011, un impuesto sobre el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas. El mismo año, Francia aprobó un impuesto sobre las bebidas con azúcar agregada. Propuestas similares se están discutiendo en Finlandia, Suecia y el Reino Unido.

Fuente: Isaude.net
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