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publicado em 06/06/2013 às 10h20:00
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El consumo de queso ayuda a proteger los dientes contra las caries

 
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Foto: Mykola Velychko/Foto Stock
Los estudios indicaron que el aumento de los niveles de pH después del consumo de queso puede ser debido a un aumento de la producción de saliva
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Los estudios indicaron que el aumento de los niveles de pH después del consumo de queso puede ser debido a un aumento de la producción de saliva

El consumo de queso y otros productos lácteos puede ayudar a proteger los dientes contra las caries. Revela que el estudio publicado por la Academia de Odontología General, EE.UU..

La investigación sugiere que los alimentos aumento del pH de la boca y prevenir la aparición de la condición oral.

Los hallazgos aparecen en la revista General Dentistry.

El estudio reclutó a 68 individuos de edades de 12-15 años, los autores analizaron el pH de la placa dental en la boca de los voluntarios antes y después del consumo de leche, queso o yogur sin azúcar.

Un nivel de pH por debajo de 5,5 pone a una persona en riesgo de erosión dental, un proceso de desgaste del esmalte dental. "Cuanto mayor es el nivel de pH por encima de 5,5, menor será la probabilidad de desarrollar caries", explica el autor del estudio, Vipul Yadav.

Los sujetos fueron divididos en grupos al azar. Los investigadores instruyeron al primer grupo que comer queso cheddar, el segundo grupo a beber leche, y el tercer grupo a comer yogur sin azúcar.

Cada grupo se consume su producto durante tres minutos y luego bebió agua. Los investigadores midieron el nivel de pH de la boca de cada miembro 10, 20 y 30 minutos después del consumo.

Los grupos que consumieron la leche y el yogur sin azúcar no experimentaron cambios en los niveles de pH en la boca. Ya los participantes que comieron queso, sin embargo, mostraron un rápido incremento en los niveles de pH en cada intervalo de tiempo, lo que sugiere que el queso tiene propiedades contra las caries.

El estudio indicó que el aumento de los niveles de pH después del consumo de queso puede ser debido a un aumento de la producción de saliva, lo que podría ser causado por la acción de masticar. Además, diversos compuestos que se encuentran en el queso pueden adherirse a esmalte de los dientes y proteger aún más contra el ácido.

El equipo cree que los productos lácteos no sólo son una alternativa saludable a los bocadillos con alto contenido de hidratos de carbono y azúcar, también pueden ser considerados como una medida preventiva contra la caries dental.

Veja mais detalhes sobre esta pesquisa (em inglês).

Fuente: Isaude.net
   Palavras-chave:   Queso    Caries    Productos Lácteos    Salud Oral    La Academia de Odontología General    Vipul Yadav   
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