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publicado em 01/04/2013 às 07h57:00
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Las toxinas presentes en los productos vegetales causar daños en el ADN

Aroma de humo líquido, té negro y verde y café alterar el ADN de manera similar a las drogas de quimioterapia

 
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El café puede activar el gen p53 relacionado con el cáncer
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El café puede activar el gen p53 relacionado con el cáncer

Los investigadores del Johns Hopkins Kimmel Cancer Center en los EE.UU. encontró que las toxinas presentes en los alimentos y los productos a base de hierbas causan daño en el ADN en las células de manera similar a los medicamentos de quimioterapia.

El estudio mostró que la fumaça líquida aromatizante, té negro y verde y café permitir a los más altos niveles del gen p53, conocido por estar relacionado con el cáncer.

El gen p53 se activa cuando el ADN está dañado. Su produce el producto del gen de las proteínas de reparación del ADN. Cuanto mayor sea el nivel de daño en el DNA, p53 se activa más.

"No sabemos mucho acerca de los alimentos que consumen y cómo afectan a las células en nuestros cuerpos. Pero está claro que muchas plantas contienen compuestos que están diseñados para disuadir a los seres humanos y los animales para comerlos, como madre de pulpa y sabor hojas amargas y granos que utilizamos para hacer tés y cafés, y su impacto debe ser evaluado ", dijo el investigador Scott Kern.

Kern advierte que sus estudios no sugieren que las personas deben dejar de usar el té, el café o los aromas, pero indican la necesidad de más investigación.

El estudio se inició hace un año cuando el alumno Samuel Gilbert, quien trabaja en el laboratorio de Kern señaló que una prueba diseñada para detectar la actividad de p53 nunca se había utilizado para identificar las sustancias nocivas en el ADN en los alimentos.

Al probar la actividad de p53, lo que produce un compuesto fluorescente que "brillo" cuando p53 se activa, los científicos diluidas y aromas mezclados con alimentos y células humanas, y se cultivaron en el laboratorio durante 18 horas.

Medir y comparar la actividad de p53 con la línea base, los científicos descubrieron que un aroma de humo líquido, té negro y verde y café causó 30 veces mayor en la actividad de p53, que es comparable a los aumentos causados ​​por un medicamento de quimioterapia llamado etopósido.

Estudios anteriores han demostrado que el aromatizante líquido de humo causa daño en el ADN en modelos animales. Kern y sus colegas analizaron la actividad de p53 activada por sustancias químicas presentes en el humo líquido.

La fuerte actividad de p53 se encontró en dos productos químicos: ácido gálico y pirogalol. Pirogalol, se encuentran comúnmente en los alimentos ahumados, también se encuentra en el humo del cigarrillo, tinte de pelo, té, café, corteza de pan, polvo de malta tostada y cacao, según Kern. El ácido gálico, una variante de pirogalol, se encuentra en tés y cafés.

Según Kern, se necesitan más estudios para examinar el tipo de daño en el ADN causado por el ácido gálico y pirogalol, pero podría haber formas de eliminar los productos químicos y saborizantes de alimentos. "Hemos encontrado que el Scotch, que tiene un sabor ahumado y podría ser un sustituto de humo líquido, tenía un efecto mínimo sobre la actividad de p53 en nuestras pruebas," Kern concluye.

Fuente: Isaude.net
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