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publicado em 07/03/2013 às 10h00:00
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Limite el consumo de carne procesada puede evitar el 3% de las muertes prematuras

 
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Productos químicos destinados a conservar la carne procesada puede dañar la salud
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Productos químicos destinados a conservar la carne procesada puede dañar la salud

Limite el consumo de carne procesada a menos de 20 gramos al día puede evitar el 3% de las muertes prematuras, según un estudio realizado por investigadores europeos.

El alto consumo de carne roja y procesada ha sido previamente vinculado a un mayor riesgo de diversos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares. Los resultados sugieren que la sal y productos químicos utilizados para la conservación de la carne puede perjudicar la salud.

El estudio, European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), está siguiendo dietas, los registros médicos y la muerte de medio millón de hombres y mujeres de 10 países europeos.

El último análisis, publicado en la revista BMC Medicine, analizó los patrones de consumo de carne entre los participantes, y cómo este hábito se relaciona con la causa de la muerte.

Durante un promedio de casi 13 años de estudio, 26.344 participantes murieron. De éstos, 5.556 murieron de enfermedades cardiovasculares, el cáncer 9861, 1.068 de las enfermedades respiratorias y 715 de enfermedades digestivas y otras causas de 9144.

El análisis mostró que el riesgo de muerte prematura de una persona de cáncer o enfermedad cardíaca aumenta en proporción a la cantidad de carne procesada que comían.

Según los investigadores, no se observó relación entre la carne roja o de ave.

Los participantes que comieron más carne procesada también comían menos frutas y verduras, y eran más propensos a fumar, mientras que los hombres que comían mucha carne también tendían a beber en exceso.

"Hay un claro vínculo entre el alto consumo de carne procesada y cáncer de intestino, pero este estudio sugiere que la reducción de la ingesta de este alimento también podría reducir el riesgo de morir prematuramente. No hay necesidad de dejar de comer carne por completo, pero si come grandes cantidades de carne procesada, vale la pena reducir, porciones más pequeñas y comer menos o comer carne de ave, pescado o frijoles en lugar ", dice Yinka Ebo, de Cancer Research UK.

Veja mais detalhes sobre esta pesquisa (em inglês).

Fuente: Isaude.net
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