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publicado em 05/02/2013 às 17h30:00
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Una nueva técnica permite enriquecer carne con omega 3.
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Una nueva técnica permite enriquecer carne con omega 3.

Investigadores de la Universidad Estatal de Kansas, EE.UU., han desarrollado una técnica que enriquece carne ômega 3 ácidos grasos, conocidos por reducir el riesgo de enfermedades del corazón, colesterol alto y presión arterial alta.

La carne se llama enriquecido Ground Beef GreatO premium y estará disponible para la venta en Buffalo, Nueva York, en febrero y comercialización en el resto del país a finales de este año.

Omega 3 ácidos grasos se encuentran en los aceites de pescado y verduras. Los EE.UU. no tiene actualmente una ingesta diaria recomendada de omega 3, aunque muchos médicos y nutricionistas sugieren entre 1,200 y 1,600 miligramos por día, dependiendo de la edad y la salud de la persona.

"La hamburguesa hecha de carne molida de res ha enriquecido a 200 miligramos de ácidos grasos omega 3 y tiene el mismo sabor de la carne molida regular. Esto hace que la carne picada una alternativa para las personas que quieren añadir o aumentar la ingesta de ácidos grasos omega 3, pero no quieren ingerir pescado o suplementos ", dice el director del proyecto Jim Drouillard.

Según Drouillard, los estadounidenses tienen bajo consumo de pescado. Las razones para esto incluyen el costo de los peces y de preferencia personal. Los estadounidenses, sin embargo, ingerir muchas hamburguesas. Así que si podemos dar a la gente una hamburguesa que es rico en ácidos grasos omega 3, que no requiere un cambio de estilo de vida, lo cual es difícil de lograr.

La tecnología para enriquecer la carne molida con omega 3 comenzó en 1998. La investigación ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 los niveles de aumento en el ganado vacuno fue introducido más de linaza en su dieta. Linaza, después de convertir el cuerpo, enriquece la carne en estos ácidos grasos esenciales.

Después de más de una década de investigación sobre la mejora del proceso de enriquecimiento, los criadores comenzaron a distribuir carne molida rico en ácidos grasos omega 3 para los minoristas y proveedores de alimentos.

La carne molida es parte de la línea de la compañía de alimentos enriquecidos con omega 3, que incluye carne de cerdo, el pollo, el queso, la mantequilla, la leche y el helado. La carne molida será el primero en recibir el sello de aprobación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

Fuente: Isaude.net
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