Una sola comida comida rápida, compuesta principalmente de grasa saturada, causa daños a la salud de las arterias, según los investigadores de la Universidad de Montreal, Canadá.

El estudio también muestra que la comida mediterránea rica en grasas buenas no dañar las arterias y puede incluso tener un efecto positivo sobre ellos.

<b> grasas buenas en comparación con grasas malas </ b>

El investigador principal, Anil Nigam y sus colegas realizaron el estudio para comparar los efectos de la llamada "comida chatarra" y comida típica mediterránea en el endotelio vascular: el revestimiento interior de los vasos sanguíneos.

Mediante la medición de la función endotelial se puede determinar la facilidad con la que las arterias se dilatan después de una suspensión temporal de cinco minutos después del consumo de los dos tipos de comidas.

Según los investigadores, el análisis es importante porque la función endotelial está estrechamente relacionado con el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria en el largo plazo.

El estudio también encontró que los participantes con niveles más altos de triglicéridos en la sangre parecía recibir comidas más saludables. Sus arterias respondieron mejor a la comida mediterránea en comparación con aquellos con niveles más bajos de triglicéridos. "Creemos que una dieta de tipo mediterráneo puede ser especialmente beneficioso para las personas con niveles altos de triglicéridos, como los pacientes con síndrome metabólico, precisamente porque podría ayudar a mantener las arterias sanas", dice Nigam.

El equipo analizó 28 no fumadores varones que consumían una comida de tipo mediterráneo comida de alimentos de primera y rápida una semana después. Antes de empezar, los hombres se sometieron a una ecografía arteria antecubital después de un ayuno de 12 horas para evaluar su función basal endotelial. Luego, los investigadores probaron los efectos de cada comida.

El primer plato se compone de salmón, almendras y verduras cocidas en aceite de oliva, de los cuales el 51% del total de calorías provenían de grasas (ácidos grasos en su mayoría monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas.) La segunda comida consistió en un sándwich de salchicha, un huevo , una rebanada de queso y papas fritas, con un total de 58% de calorías provenientes de las grasas: ácidos grasos saturados que no contienen ácidos grasos omega-3.

En dos horas y cuatro horas después de cada comida, los participantes se sometieron a ecografía adicional para evaluar cómo los alimentos ha afectado su función endotelial.

Nigam y su equipo encontraron que después de comer sólo comida rápida, las arterias de los participantes del estudio dilatado 24% menos que durante el ayuno. En contraste, las arterias dilatadas y normalmente se mantiene un buen flujo sanguíneo después de alimentar al tipo mediterráneo.

"Estos resultados positivamente a cambiar la forma en que comemos diariamente. Función endotelial es pobre precursor de la aterosclerosis", concluye Nigam.

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