El consumo diario de carne roja aumenta el riesgo de muerte en un 20%

Comer una porción de carne procesada puede incrementar el riesgo de muerte prematura en un 20%. Se sugiere que un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard en los Estados Unidos.

La investigación, publicada en la revista Archives of Internal Medicine, ofrece evidencia de que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Además, se sugiere su sustitución por los peces y aves de corral puede reducir el riesgo de muerte.

Para que funcione, el equipo analizó datos de 37,698 hombres y 83,644 mujeres de 22 y 28 años, respectivamente. Los participantes fueron entrevistados acerca de sus hábitos alimenticios, cada cuatro años.

Una combinación de 23.926 muertes fueron documentadas en ambos análisis, de los cuales 5.910 fueron por enfermedades cardiovasculares y el cáncer de 9464.

Los resultados mostraron que aquellos que comían una porción diaria de carne no procesada de color rojo (carne de vacuno conjunta) registró un riesgo 13% mayor que aquellos que no comer la comida con tanta frecuencia.

Según los investigadores, si los consumían carne roja se ha procesado, el riesgo de muerte prematura aumentó en un 20%.

La carne roja, especialmente procesada, contiene ingredientes que han sido asociados con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Estos incluyen grasas saturadas, nitrito de sodio, carcinógenos determinado y que se forman durante la cocción.

Sin embargo, la sustitución de la carne por los frutos secos condujo a una reducción del 19% en el riesgo de muerte, mientras que el uso de grano entero y las aves de reducir el riesgo en un 14%. El consumo de pescado redujo el riesgo en un 7%.

"Este estudio ofrece evidencia clara de que el consumo regular de carne roja contribuye sustancialmente a la muerte prematura. Por otro lado, la elección de las fuentes de proteínas saludables en lugar de carne roja puede traer importantes beneficios para la salud, la reducción de la mortalidad las enfermedades crónicas ", dijo el autor principal, Frank Hu.

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