Ciencia y Tecnologia
publicado em 10/01/2012 às 14h55:00
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Foto: Tom Campbell/Purdue University
Arun Bhunia, profesor de Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Purdue
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Arun Bhunia, profesor de Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Purdue

Modificados los probióticos, bacterias beneficiosas conocidas por su papel en la salud digestiva, pueden reducir el riesgo de infección por Listeria en las personas con sistemas inmunes comprometidos, según los investigadores de la Universidad de Purdue en Estados Unidos.

Discovery tiene el potencial de conducir al desarrollo de una píldora o una bebida probiótica capaz de minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria.

Los resultados muestran que la misma proteína de bacterias Listeria que permite pasar a través de las células intestinales y llegar a la corriente sanguínea puede ayudar a bloquear la misma manera cuando se añade a un probiótico.

Estudios anteriores mostraron que la Listeria estimula las células intestinales para expresar la proteína de choque térmico 60 en sus superficies. Esto permite la unión a las células intestinales de Listeria utilizando una proteína de adhesión y pasar a través de ellos, actuando como una especie de puerta de entrada en el torrente sanguíneo.

Una vez en el torrente sanguíneo, incluso dosis pequeñas de Listeria puede causar fiebre, dolores musculares, náuseas y diarrea, así como dolores de cabeza, rigidez de nuca, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones. Las bacterias también pueden causar el aborto, mortinatos en mujeres embarazadas.

El equipo de Purdue dirigido por Arun Bhunia, encontró que los probióticos por sí solas no eran eficaces en la lucha contra la listeria, por lo que utiliza un truco de la propia bacteria para atacarlo. Adición de la proteína de adhesión de Listeria al probiótico Lactobacillus paracasei, los investigadores fueron capaces de disminuir el número de células de Listeria pasa a través de las células intestinales en un 46%, una disminución significativa en la cantidad de bacterias que pueden infectar a una persona susceptible.

Con la proteína de adhesión, Lactobacillus paracasei interactúa con la proteína de choque térmico en la superficie de las células intestinales, le gustaría Listeria. El probiótico luego se une a las células intestinales al impedir la unión de Listeria. "Es como una competencia, si la Listeria es decir, que no encuentra lugar para fijar o invadir", dijo Bhunia.

Los resultados se obtuvieron pruebas en las células intestinales humanas. El siguiente paso sería realizar ensayos con animales, que permiten a los investigadores para ver si las diferentes dosis tiene un efecto mayor.

Fuente: Isaude.net
   Palavras-chave:   Listeria    Los probióticos    Intoxicación alimentaria    La píldora    Universidad de Purdue    Arun Bhunia   
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