Salud Profesion
publicado em 21/11/2011 às 13h55:00
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Foto: Robert Carlin/AMA
Peter Shaw (la izquierda). Junto con Jim Chesebro, obtener una clase de cocina de la nutricionista Victoria Andersen
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Peter Shaw (la izquierda). Junto con Jim Chesebro, obtener una clase de cocina de la nutricionista Victoria Andersen

Clases de cocina están ayudando a los médicos en los Estados Unidos para orientar a los pacientes mejores sobre la alimentación saludable.

Los programas para profesionales de la salud tienen por objeto proporcionar a los médicos con habilidades prácticas para preparar comidas sanas que pueden mejorar el conocimiento sobre distintas dietas.

"Una de las barreras más grandes que tenemos es el sabor y los médicos no son una excepción. Cuando se recomienda un cambio en la dieta a un paciente, a menudo esto se ve como una privación. En lugar de verlo como un castigo, queremos esto es visto como una oportunidad ", dijo la investigadora Barbara Olendzki, directora de nutrición de la Universidad de Massachusetts Medical School, que ofrece clases.

De acuerdo con David Eisenberg, profesor de medicina, los médicos aprenden a cocinar también se vuelven más propensos a comer alimentos saludables y ser más proactivos en aconsejar a los pacientes.

Eisenberg ayudó a fundar el programa de Healthy Kitchens, Healthy Lives una colaboración entre la Escuela de Salud Pública de Harvard y el Instituto Culinario de América, o la CIA.

Cada temporada del programa atrae a más de 400 médicos y otros profesionales de la salud que pasar cuatro días de aprendizaje acerca de la nutrición y la salud, ver demostraciones de cocina por los cocineros profesionales y la recepción de las prácticas de instrucción. "Les mostramos cómo llevar a cabo un cuchillo, cómo preparar un vegetal", dice Einsenberg.

En sus clases en la Universidad de Massachusetts Medical School, médico Lynn Li aprendió a comprar comida, se enteró de que algo que se llama "multigrano" no es necesariamente saludable y productos de grano entero son una mejor opción. También se enteró de las porciones adecuadas en cada comida.

Las clases de cocina se adaptan a los médicos por especialidad. Por ejemplo, los gastroenterólogos se les enseña a preparar los alimentos que son buenos para los pacientes en una dieta anti-inflamatoria, mientras que los cardiólogos se les enseña a hacer recetas saludables para el corazón. También aprenden consejos de cocina se pueden pasar a los pacientes.

Los investigadores aconsejan a los pacientes sobre cómo hacer cambios de estilo de vida es de enormes proporciones para muchos médicos porque no están capacitados y no se les paga por ello. "Sin embargo, los incentivos de la medicina están empezando a cambiar, de manera que se interesan más y puede llegar a dar consejos sobre el cambio de estilos de vida y prevención de enfermedades", concluyen los autores.

Fuente: Isaude.net
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