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publicado em 09/11/2011 às 14h31:00
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Comer lentamente reduce la cantidad de alimentos ingeridos, el estudio encuentra

 
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Dos estudios realizados por investigadores de la Universidad de Rhode Island, Estados Unidos, dilucidar el papel que la velocidad juega a comer en la cantidad de alimentos que se consumen.

Primer estudio <b> </ b>

En un estudio de laboratorio, lo que valida que la tasa de alimentación informó reflejan la velocidad real de la persona a comer, un profesor de nutrición Kathleen Melanson y su equipo encontraron que las personas que comen rápido consumen alrededor de 87 gramos de alimento por minuto aquellos que se alimentan con una velocidad media consumir 70 g por minuto, y la alimentación lentamente consumir 56 gramos por minuto. Este estudio validó las tasas de alimentación de auto-reporte de que se han utilizado en estudios poblacionales de gran tamaño, mostrando las relaciones entre las cantidades de peso de los alimentos y el cuerpo.

Los investigadores también encontraron que Melanson describió como "las diferencias de género muy fuerte" en estos números. En el almuerzo, los hombres consumen alrededor de 80 calorías por minuto, mientras que las mujeres 52. "Los hombres que comían poco a poco se comió casi la misma proporción que las mujeres que comían rápidamente", dice Melanson.

Según un estudio <b> </ b>

El segundo estudio, que examinó las características asociadas con la velocidad con la que nos alimentamos, encontró una fuerte asociación entre la tasa de alimentación y el índice de masa corporal (IMC), y que los individuos con un IMC alto suele comer mucho más rápido que aquellos con IMC bajo.

"Una teoría que estamos siguiendo es que comer rápido puede ser relacionado con el aumento de las necesidades de energía, ya que los hombres y las personas obesas tienen mayores necesidades de energía", dice Melanson.

La encuesta también encontró que los sujetos de prueba consumió una comida de granos enteros - los cereales integrales y pan integral tostado - mucho más lentamente que cuando comieron una comida similar a los granos refinados.

"Los granos enteros son más fibrosas, así que tienes que masticar más, cuanto más se tarde", dice el investigador.

Las investigaciones futuras <b> </ b>

De acuerdo con Melanson, estos estudios han planteado una serie de preguntas adicionales que tiene la intención de responder con la investigación futura.

"Cuando se trata de velocidad de comer, tienes que hablar acerca de las técnicas para comer. No es sólo acerca de cuánto tiempo le lleva a comer, pero la forma en que comemos", explica.

Ella planea estudiar técnicas específicas para comer despacio para ver cómo puede afectar el apetito y pérdida de peso. También se examinarán otros factores que pueden influir en la velocidad con la que comemos en la vida cotidiana.

"También queremos contratar a las personas que comen rápidamente con un IMC alto, les enseñan a comer despacio, y ver cuál es el papel que pueden desempeñar en el control de peso", dijo Melanson.

Aunque la relación entre la velocidad de la alimentación y la obesidad todavía se está estudiando, Melanson, dijo que su investigación mostró que comer poco a poco los resultados en un promedio de calorías consumidas significativamente más bajos.

"Se necesita tiempo para su cuerpo para procesar las señales de saciedad, por lo que comer más lentamente puede dar tiempo para que el cerebro registra que está satisfecho antes de haber comido demasiado", concluye el investigador.

Fuente: Isaude.net
   Palavras-chave:   Comida rápida    Peso    índice de masa corporal    La energía    Los granos   
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