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publicado em 14/08/2011 às 12h00:00
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El consumo diario de carne roja aumenta el riesgo de diabetes tipo 2

 
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Foto: Harvard School/Public Health
Frank Hu, autor principal del estudio
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Frank Hu, autor principal del estudio

Los investigadores de la Escuela de Harvard de Salud Pública en los Estados Unidos, encontró una fuerte asociación entre el consumo de carnes rojas, sobre todo cuando la carne se procesa, y un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

El estudio también mostró que la sustitución de la carne roja por las proteínas saludables como la leche con bajo contenido de grasa del grano, u otros frutos, puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar la enfermedad.

El autor principal, Frank Hu y sus colegas analizaron datos de 37.083 hombres seguidos durante 20 años, 79,570 mujeres durante 28 años y 87,504 mujeres seguidas durante 14 años.

También llevaron a cabo un meta-análisis actualizado combinar datos de este nuevo estudio con los datos de los estudios existentes, incluyendo un total de 442,101 participantes, 28,228 de los cuales desarrollaron diabetes tipo 2 durante el estudio.

Tras ajustar por edad, índice de masa corporal (IMC), estilo de vida y factores dietéticos de riesgo, los investigadores encontraron que una porción diaria de 100 gramos de carne roja estaba asociado con riesgo de no elaborados aumentaron un 19% de diabetes tipo 2 . También encontraron que una dosis diaria de la mitad de la cantidad de carne procesada - 50 gramos - se asoció con una mayor del 51%.

"Claramente, nuestros resultados tienen implicaciones enormes para la salud pública, dada la creciente epidemia de diabetes tipo 2 y el consumo de carne roja en el mundo", dijo Hu. "La buena noticia es que estos factores de riesgo de interés puede ser compensada mediante el intercambio de carnes rojas para una proteína saludable".

Los investigadores encontraron que para una persona que come una porción diaria de carnes rojas, la sustitución de una porción de frutos secos al día se asocia con un riesgo 21% menor de diabetes tipo 2, y la sustitución de la leche baja en grasa, reduce el el riesgo en un 17%, y su sustitución por cereales integrales reducen el riesgo en un 23%.

En base a estos resultados, los investigadores recomiendan que el consumo de carne procesada - como perros calientes, tocino, salchichas y el frío - que por lo general tienen altos niveles de sodio y nitritos deben reducirse al mínimo, y el consumo de carne roja no se procesa.

Si es posible, agregan, la carne debe ser sustituido por opciones más saludables, tales como frutos secos, productos de grano entero, bajo en grasa, pescado o frijoles.

Fuente: Isaude.net
   Palavras-chave:   Diabetes tipo 2    La carne roja    De Harvard School of Public Health    Frank Hu   
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