Ciencia y Tecnologia
12.08.2013

La investigación llevada a cabo en cinco años confirma beneficios del café para la salud

Estudio revela Incor mayor actividad antioxidante en el cuerpo y un mejor rendimiento en los ejercicios físicos

Foto: Valentyn Volkov/Stock Photo
El café puede ser una fuente importante de antixoxidantes dieta si se consumen con sensatez
El café puede ser una fuente importante de antixoxidantes dieta si se consumen con sensatez

Los análisis realizados en los últimos cinco años, con 150 consumidores de café por parte de investigadores de la Unidad de Investigación de Granos de café, Instituto del Corazón (Incor) mostró una mayor actividad antioxidante en el cuerpo y un mejor rendimiento en los ejercicios físicos.

Según uno de los científicos que realizan el estudio, el doctor Bruno Mioto Mahler, los resultados muestran que el consumo habitual de café en dosis moderadas puede tener efectos beneficiosos para la salud y contribuir a la prevención de enfermedades. Él dice que el estudio trata de responder a preguntas sobre los efectos del consumo de café en la salud humana. Ya se sabe que la ingestión de altas dosis de cafeína puede jugar efectos deletéreos sobre la presión arterial y la frecuencia cardíaca, dice. Sin embargo, se obtuvo este efecto en las pruebas en las que se utilizan cápsulas de cafeína pura, cada unidad equivalente a seis tazas de café de gran factura. Al analizar el consumo habitual de café, los resultados son generalmente neutro o positivo.

Los participantes del estudio fueron inicialmente 21 días sin comer el desayuno. A continuación, se llevó continuamente café, 450 mililitros (ml) por día, en dos períodos de 28 días, y cada uno de ellos la variación de la intensidad de tostado de café (medio u oscuro). En cada etapa de las pruebas se realizaron Holter, el colesterol, la presión arterial, pruebas de esfuerzo y la reactividad vascular, entre otros. Los análisis de plasma sanguíneo mostraron una mayor actividad antioxidante en los bebedores de café, ya sea con o café tostado medio tostado con reflejos oscuros Mioto.

Según el médico, el café puede ser una fuente importante de antixoxidantes dieta si se consumen con sensatez. La literatura también registra que el café tiene un efecto protector contra la diabetes, dice. En pruebas de esfuerzo, los bebedores de café tenían un mejor rendimiento deportivo y el ejercicio por más tiempo. Este resultado también se observó en los pacientes con enfermedad de la arteria coronaria, que no mostró eventos adversos cardíacos tales como angina o arritmias, añade Mioto.

Prevención de enfermedades

Otro de los beneficios para la salud asociado con el café que se encuentra en la investigación es que la bebida no tiene ningún efecto negativo sobre la reactividad vascular, la función endotelial asociada con la vasodilatación y la formación de radicales libres. Otros estudios han demostrado que el café mejora la memoria y la atención, y cuando se consume en los almuerzos escolares, pueden mejorar el rendimiento de los estudiantes, dice el doctor. Un estudio de 300 pacientes 000 realizados en los Estados Unidos reveló que el café se asocia con una reducción de la mortalidad total, enfermedad cardiovascular o debido a causas externas. Según Mioto, la investigación de la Incor ha demostrado que el consumo regular de la bebida está asociado con la prevención de enfermedades. Una persona que habitualmente toman café habitualmente adquiere tolerancia a la cafeína, la prevención de los efectos adversos se producen como palpitaciones y latido irregular del corazón, lo que puede ocurrir en los consumidores destaca esporádicos.

Todos los cafés probados dado lugar a un ligero aumento en los niveles de colesterol. En el siguiente paso del estudio, lo cual será verificado subfracciones aumentaron, y si son beneficiosas o perjudiciales para la salud, el médico dice. El café tostado oscuro, sin impacto en la presión arterial, mientras que el promedio tostado provocó un ligero incremento, probablemente sin relevancia clínica. Se cree que los asados ​​más oscuros eliminan sustancias (aparte de la cafeína) para influir en la presión sanguínea, ya que el consumo de café descafeinado también puede determinar un ligero aumento de la presión.

La investigación en esta unidad de investigación del corazón del café, Incor. Los estudios cuentan con la colaboración de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa) y la Asociación Brasileña de las Industrias de Café (ABIC). 150 pacientes han sido analizados, la meta es llegar a 300, dice Mioto. Los participantes reciben café, filtros, medidores y frascos, además de café con certificación de calidad de ABIC, por lo que no consume otros cafés durante el período de estudio. Las pruebas también se deben hacer con el café como el café y descafeinado.

Fuente: USP