Ciencia y Tecnologia
09.05.2012

Salsa de soja en agua caliente la sustancia capaz de emisiones para combatir el cáncer

Las semillas de soja se incuba en agua a 50 ° C naturalmente liberar grandes volúmenes de IBB, que pueden ser fácilmente recogidos en el agua

Coloque las semillas de soja en remojo en agua caliente puede llegar a ser una nueva fuente "verde" para producir una sustancia capaz de combatir el cáncer hoy en día produce a través de un proceso de fabricación complicado y lento. Se sugiere que el estudio publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

El investigador principal, Hari B. Krishnan, de la Universidad de Missouri, explica que el inhibidor de la proteasa de Bowman-Birk (BBI - Inglés acrónimo), ha mostrado ser prometedor en la prevención de algunas formas de cáncer. Pruebas clínicas en humanos proporcionan evidencias de los efectos beneficiosos de BBI, incluyendo indicios de que la presencia de la sustancia en la cocina japonesa derivada de grandes cantidades de soya pueden estar relacionados con las bajas tasas de mortalidad por cáncer en Japón

De acuerdo con información publicada en Eurekalert, el método actual de extracción de BBI de soja es mucho tiempo e involucra a los productos químicos. Entonces, los científicos comenzaron la búsqueda de una más limpia y más respetuosa del medio ambiente para obtener BBI.

Se encontró que las semillas de soja incubadas en agua a 122 grados Fahrenheit, equivalentes a 50 ° C - de cantidades masivas de liberación del curso BBI, y que la sustancia puede ser fácilmente recolectadas desde el agua. La proteína parece ser activa, que muestra en pruebas de laboratorio para ser capaz de interrumpir el proceso de división celular de cáncer de mama. "La abundancia de BBI en semillas de soja exsudatas por incubación en agua caliente proporciona un método alternativo y sencillo para aislar la proteína de bajo peso molecular," concluyen los investigadores

Fuente: Isaude.net